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又到春茶上市时 这些“茶事”需知晓

时间: 2019-04-12 10:10 来源: 新浪安徽 作者:信息宣传部
  茶是中国人的传统饮品,安徽省自古以来就名茶、好茶层出不穷,黄山、安庆、六安是全国闻名的茶叶产地。在清明节前后,茶叶市场又迎来了一年一度的上市“集中期”。今年的春茶市场有何特点?价格有无变动?消费者该如何辨别茶叶的品质?带着这些问题,记者近日进行了探访。
  茶叶市场
  安徽省主要茶产地形势向好合肥春茶价格稳定
  当前,春茶已经普遍上市。记者通过茶叶商家以及相关专家了解到,由于今年天气状况较好等原因,新茶价格与去年基本持平。同时,我省几个主要茶叶产地也呈现向好态势。此外,市场上单价500元/斤往上的高端茶叶产品的销售状况也有所回暖。
  今年合肥春茶价格波动不大
  “现在春茶已经上市,我们这里各种价位的都有,可以按照批发价销售。”在合肥市淝河路的老周谷堆批发市场附近,一家名为“农山缘茶叶批发”店家的老板张霞向记者介绍道。记者在店内看到,三十多平方米的店铺内茶叶随处可见,既有散装也有盒装,而在店外则露天摆放了大大小小数十包不同的茶叶。
  张霞告诉记者,店里茶叶属于自产自销,自己和丈夫在黄山、岳西、霍山均有茶厂,“所以我的茶叶会卖得比外面的专卖店便宜一些。”记者在店里看到,不论是黄山毛峰还是霍山黄牙等省内名茶均有销售,散装的茶叶大部分价位在180~220元一斤。
  最近特别是清明节前后,是春茶上市的“热门期”,不过张霞表示茶叶的价格没有出现明显的波动。“今年新茶价格与去年基本持平,来店里买茶的顾客加上包装礼盒,大部分的消费价格在200至300元。”张霞对记者表示,对于购买数量比较多的顾客,店里还会有总价六七折的优惠。
  在合肥市马鞍山路合家福以及滨湖世纪城永辉等超市的茶叶专柜内,记者通过询问工作人员得知,因为自然灾害较少、收购鲜叶的价格相对稳定等原因,今年春茶没有出现普遍涨价的情况。
  高端茶产品市场呈回暖态势
  “高端茶叶产品销售呈现回暖趋势,尤其是以黄山毛峰为例。”谈及今年合肥以及全省春茶的市场行情,安徽省茶叶协会执行会长朱飞鸣表示,这种高端产品以单价500元/斤以上的茶叶产品为主。同时朱飞鸣也表示,今年春茶没有出现大规模的价格变动,也说明茶叶市场正在逐渐趋于理性。
  “从整体上来看,今年茶叶的销量尤其是高端茶的销量是往上走的。”安徽群芳最茶叶有限公司负责人陈春风说道,近期还会有一批新茶上市,预计茶叶市场的价格也会更加平稳。除了传统的销售模式外,陈春风向记者介绍,今年群芳最还通过在酒店里开设茶室,开辟了新的销售渠道,“通过这种创新,可以更多地打响品牌。”
  而对于茶企的创新,有业内人士认为,企业在销售过程中探索新渠道的同时,不应盲目迎合市场改良品种,“既要满足消费者需求,又要保护优质的传统茶叶及其文化传承,才能在市场上站稳脚跟。”
  安徽省主要茶叶产地形势向好
  记者从安徽省茶叶行业协会了解到,作为我省的主要茶叶产地之一,3月中旬以来安庆市各地春茶陆续采摘。据了解,今年安庆全市茶叶产量预计达到1.36万吨,较去年提高0.06万吨,产值预计较去年有所上升。相关数据显示,今年安庆市实有茶园面积51.06万亩;实有采摘茶园面积44.3万亩,较去年增加1万亩。去年安庆市茶叶综合产值41.89亿元,排名全省第三。
  记者还从霍山县农业产业发展中心获悉,自今年3月21日起,霍山县春茶已陆续上市。其中,外山区茶园3月21日开采,里山区茶园3月27日开采,比往年推迟了3~4天。普通鲜叶价格在60元/斤左右,里山区精品原料相对价格更高,鲜叶价格在100元~120元/斤左右。据了解,如果本月气温没有大幅变化,预计今年霍山县茶农的收入会明显增加。
  记者了解到,3月中下旬以来,霍山县气温波动不大,相对稳定且缓慢升高,是茶叶萌发及内含物形成的理想气温条件。另外,今年的茶叶加工工艺方面也有所改进,借鉴安吉白茶的做法,霍山县大部分龙头企业补增鲜叶萎凋设备,可以较好地提高香气改善滋味,避免了以往加工过程中鲜叶处理不充分的缺点,全面提升了霍山黄芽的品质。
  除此之外,我省大别山绿色商城的毛茶交易已随着春茶上市开始同步进行,成交量毎天都在增加,从最初的几百斤已“飙升”到4月以来每日上万斤,预计可以实现产量稳产,产值增加。
  前两月安徽省茶叶出口值居全国第三
  据合肥海关统计数据显示,今年1月至2月,安徽省出口茶叶0.8万吨,出口值2.3亿元,增长6.2%;出口均价为29.3元/千克,上涨14.9%。出口值仅次于浙江、福建,居全国第三位,占同期我国茶叶出口总值14.3%,占比较去年同期提升1.3个百分点。
  数据显示,安徽出口的主要茶种类价格均呈上涨态势。其中,出口绿茶2.1亿元,出口均价为28.3元/千克,上涨12.6%;出口红茶0.2亿元,出口均价为46.3元/千克,上涨1.3倍。黄山市出口茶叶1.9亿元,增长12.9%,占比全省出口总值83.2%,全省出口茶叶排名前五的企业中,有4家为黄山市企业。非洲则为主要出口市场,我省对非洲出口茶叶1.9亿元,增长14.0%。
  品鉴好茶
  鉴别茶叶品质从色、香、味入手
  市场上各种品牌的茶叶多种多样,常常会让不太懂行的消费者“摸不着头脑”。面对这些茶叶产品,该怎样鉴别茶叶品质并细细品味呢?相关专家进行了介绍。
  嫩度是茶叶品质的基本因素
  “简而言之,快速鉴别茶叶品质,可以从色、香、味等方面入手。”朱飞鸣向记者介绍道。“嫩度是决定茶叶品质的基本因素,一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求。”朱飞鸣表示,此外还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。“锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。”
  朱飞鸣介绍,一般新茶外观干硬疏松,色泽新鲜,一般呈嫩绿色,陈旧的茶叶则紧缩暗软。在选购茶叶时,外观颜色应以纯而泽为好,杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优,暗而深为劣。“最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许,购茶时尽量冲泡后尝试一下。”朱飞鸣说道。除此之外,新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。“比如质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后又感鲜甜。若苦涩味重,鲜甜味少的则为次茶,回味越久越浓。红茶的口感则以甜爽为好,苦涩为次。”
  水温80~90℃冲泡最佳
  当拿到一包好茶时,应当如何细细品味呢?朱飞鸣介绍,首先要从泡茶的茶具说起。“不同的茶所用的茶具也是不同的,比如黄山毛峰,更适合用玻璃杯去泡,普洱茶则更适合用陶壶。”朱飞鸣表示,品茶不光仅仅品“味”,还包括了视觉以及嗅觉的多重感官。
  对于泡茶的水温同样也有不小的讲究。“泡茶时不能用刚烧开的开水,得先等水凉一凉,温度在80~90℃最佳。”朱飞鸣对记者说道。用水冲茶时,可欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾的画面。在茶叶浸泡时,则可欣赏茶叶逐渐展开的过程。茶泡好之后,可以观其颜色,并感受茶的香味。
  在品茶时,可先呷一小口,在口中展开,慢慢地感受茶的味道。最好低头品茶,因为口中上颚与鼻腔的交接处是嗅觉对香气最敏感的地方,可以更好地感受茶香味。
(责任编辑:信息宣传部)
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